鯛めし～いろいろ

”鯛めし”に挑戦してみました。

①鯛を焼きます。












②炊飯の水は普通炊きの分量。醤油を差しまぜて、ダシコブをしいて①の鯛を乗っけて炊きます。


炊き上がりです。












③炊き上がったら鯛とコブを取り出して、鯛の身をほぐします。

　そして、桶にひろげたご飯に解した鯛の身をまぶします。


　　　　　　　　　　　　”じゃ～ん！”

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この"鯛めし"は愛媛県の代表的な郷土料理の一つです。

しかし、愛媛の鯛めし、地域によって二つに分かれています。
愛媛は、大きく東予、中予（県都松山市が中心）と故郷の南予です。
東･中予は「炊き込み」で、南予は・・「卵かけご飯」に鯛の刺身を混ぜていただきます。
　説明下手ですので、詳しくは『愛媛の鯛めし】を。

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さて初挑戦した鯛メシ・・東、中予風となるのですが・・いささか以上に色が濃い。濃すぎる・・。
（薄口醤油を切らしていたことと、やはり差し過ぎですか・・・。と、言い訳取り繕ってみても・
　　　　　　・・・つまるところは勉強不足ですね・笑

きょう読んでいるのですから。（笑）

　　　『今治の鯛めし】　　

　　　～色合いは、まさにこれが中･東予の鯛めしですね。・・・
　　　　ぎょっ　　（魚じゃないですよ。）　醤油を差していない。焼いてもいない。
　　　
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”出汁”がポイントなのかもしれませんね。

　　　そう云えば、南予の卵かけ鯛メシも、特製出汁がお店、お店の味だというから・・。

　　　　　　　　　　探求！　探求！ですね。　まずは食べ歩きですね！　（笑）

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ちなみに、焼き鯛をいれるレシピも現にあります。

　　　　　　　　　　鯛メシ～いろいろ♪　です。



　　　　　　　　　
　やっぱり、食べ歩！　　探求！　探求！です。　misasi鯛メシを求めて！（笑）